Evde Çıtır Lahmacun Nasıl Yapılır? GeyikForum’a Özel Lahmacun Tarifi

Evde Çıtır Lahmacun Nasıl Yapılır? GeyikForum’a Özel Lahmacun Tarifi​

Dışarıda taş fırından yeni çıkmış sıcacık bir lahmacunun yerini tutmak zor gibi görünse de, doğru hamur ve lezzetli bir harçla evde de oldukça başarılı sonuç almak mümkün. İncecik açılan hamurun üzerine yayılan bol malzemeli kıymalı harç, yüksek sıcaklıkta piştiğinde ortaya nefis bir lahmacun çıkıyor.

GeyikForum mutfağı için hazırladığımız bu tarifte amaç; evde bulunan malzemelerle fazla uğraştırmadan, kenarları hafif çıtır, ortası ise yumuşak bir lahmacun hazırlamak.

Lahmacun Hamuru İçin​

3 su bardağı un
1 su bardağına yakın ılık su
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
1 yemek kaşığı sıvı yağ

Kıymalı Harç İçin​

300 gram orta yağlı dana kıyma
1 adet kuru soğan
1 adet domates
2 adet yeşil biber
Yarım demet maydanoz
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı pul biber
Yarım çay kaşığı karabiber
Yeteri kadar tuz

Hamurun Hazırlanışı​

Unu geniş bir kaba alın ve tuz ile şekeri karıştırın. Ortasını açarak sıvı yağı ekleyin. Ilık suyu yavaş yavaş ilave edip yumuşak, ele çok fazla yapışmayan bir hamur yoğurun.

Hamurun üzerini kapatıp yaklaşık 20-30 dakika dinlendirin. Daha sonra hamuru küçük bezelere ayırın. Her bezeyi mümkün olduğunca ince şekilde açın.

Lahmacunun güzel olması için hamurun kalın bırakılmaması önemli. İnce hamur, yüksek sıcaklıkta piştiğinde daha güzel bir kıvam verir.

Lahmacun Harcı Nasıl Hazırlanır?​

Soğan, domates, biber ve maydanozu mümkün olduğunca ince doğrayın. İsterseniz mutfak robotundan da kısa süre geçirerek ince bir kıvam elde edebilirsiniz.

Sebzeleri kıyma ile birleştirin. Salçaları, sıvı yağı ve baharatları ekleyip bütün malzemeleri iyice karıştırın.

Hazırladığınız harç çok kuru olmamalı. Hafif nemli ve kolay sürülebilen bir kıvam, lahmacunun üzerinde daha dengeli pişmesini sağlar.

Pişirme Aşaması​

Fırını mümkün olan en yüksek sıcaklığa, tercihen 240-250 dereceye kadar önceden ısıtın.

Açtığınız hamurun üzerine kıymalı harcı ince bir tabaka halinde yayın. Harcı kenarlara kadar fazla kalınlaştırmadan dağıtın.

Önceden iyice ısıtılmış fırında yaklaşık 7-10 dakika pişirin. Süre fırının gücüne ve hamurun inceliğine göre değişebilir.

Kenarları hafif kızarıp kıymalı harç tamamen piştiğinde lahmacununuz hazırdır.

Lahmacunun Yanında Ne Gider?​

Sıcak lahmacunun yanında maydanoz, limon, sumaklı soğan ve ayran güzel bir tamamlayıcı olur. Lahmacunu limon sıkarak ve içerisine yeşillik koyup dürüm şeklinde yiyebilirsiniz.

GeyikForum Mutfağından Püf Noktası​

Lahmacunun lezzetini belirleyen en önemli ayrıntılardan biri fırının yeterince sıcak olmasıdır. Fırın tam ısınmadan lahmacunu koyarsanız hamur uzun süre pişeceği için kuruyabilir.

Bir diğer önemli nokta ise harcı hamurun üzerine çok kalın sürmemektir. İnce açılmış hamur ve dengeli miktarda harç, ev yapımı lahmacunda daha iyi sonuç verir.

GeyikForum mutfağında bugün sofraya taş fırın havası getiriyoruz. Hamuru ince açın, harcı bol malzemeli hazırlayın ve fırını iyice kızdırın. Sonrası zaten mutfağı saracak o nefis lahmacun kokusuna kalıyor.

Afiyet olsun.